「食物アレルギーの栄養食事指導の手引き」より
小麦アレルギー
→醤油の原材料に利用される小麦は、醸造過程で小麦アレルゲンが消失する。したがって原材料に小麦の表示があっても、基本的に醤油を除去する必要はない。
大豆アレルギー
→醤油や味噌は、醸造過程で大豆アレルゲンの大部分が分解されるため、摂取可能なことが多い
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発酵過程で アレルゲンが分解 減少するのであれば
発酵バターは カゼインが分解 減少するのかな？
↑よーわからんなぁ(;^_^A
よーわからんけど発酵バターの方が
アレルゲン減少してそうやから
発酵バターかってみた。
そして 米粉あんこケーキo(^o^)o
☕
